最近幾年手工啤大行其道, 大家除左知道佢比傳統啤酒貴之外, 仲知唔知道佢地有咩分別呢?
手工啤酒同傳統啤酒最大分別在於手工啤酒廠大多都是小型產業，對釀酒師既技術，原料，味道上要求更高。手工啤嘅口味變化亦比較多, 不同釀酒師有不同嘅RECIPE, 所以市面上同一個牌子嘅手工啤可以多達10幾種嘅味道。由於產量較少，手工啤的生產程序亦較快，只需一至兩個月就可完成，故手工啤亦較傳統商業啤酒新鮮，而價錢上亦會較傳統啤酒高。而傳統啤酒係大批量機械生產，味道較為單一，有機會加入其他材料溝淡啤酒。
手工啤酒分成Lager（拉格）及Ale（愛爾）兩類，分別在於Lager是底層發酵，Ale在頂層發酵；兩者的發酵溫度亦不相同，Ale為常溫發酵，發酵時間較短。Ale的味道亦較為豐富，果味較重。
有些手工啤在低溫下會較甜，但隨溫度上升至約攝氏10°C或以上，麥味就會愈重。所以並不是每款手工啤都適合雪到好凍來飲。Lager的飲用溫度最好為5至10°C，而Ale的最佳飲用溫度則為10至15°C。
另外，由於手工啤酒廠大多都是小型產業，每年不可生產多於600萬桶。由於產量較少，手工啤的生產程序亦較快，只需一至兩個月就可完成，故手工啤亦較傳統商業啤酒新鮮, 而價錢上亦會較傳統啤酒高。
值得一提的是，香港也有不少自家生產嘅手工啤酒品牌，佢哋自設廠房, 每天限量生產, 以確保提供最新鮮嘅手工啤俾香港人。我哋會喺來緊嘅文章重點介紹香港本地生活嘅手工啤，記住密切留意。
圖為香港本地手工啤BLACK KITE
