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日本威士忌
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「日威」為何會受世界喜愛?
「日威」在口味上十分清爽,果味也較豐富,這種日本威士忌比較適合東方人的口味,相反蘇格蘭生產的味道比較濃郁,對於初嘗者來說或比較難以接受,而且開首日威品牌的價格亦相對上親民。而自2003年開始,日威品牌在國際的比賽上包括國際葡萄酒及烈酒競賽(IWSC)及國際烈酒挑戰賽(ISC)上頻頻獲獎,日威推薦在世界上開始受矚目。隨後在國際比賽上日威都是獲獎的常客而價格亦持續上升。於是也吸引了更多人開始去了解日本威士忌。
日威的興起
這類蘇格蘭酒屬於蒸餾酒的一種,以前我們東方人會將它稱之為西洋酒,但試問當時日本人會否預料到他們都會有屬於自己風格的「日威」?在一個世紀前這個想法逐漸變成他們的夢想,而這個夢想不再是空想,日威推薦已經成為一個潮流,一個標誌。
「日威」的發展
「日威」有著今時今日的成就,不得不提日本威士忌之父—竹鶴政孝(Masataka Taketsuru)。在一個世紀前,日本還沒有任何釀造的經驗,而至1918年,這位日本威士忌之父隻身前往蘇格蘭留學,一次偶然機會,愛上這蘇格蘭酒,也愛上當地的一位蘇格蘭美女,學習釀造技術。其後他帶着愛人回到日本獲得烏居信次郎的邀請加入自己的蒸餾廠,他亦是日本三得利(Suntory)的創辦人,而山崎蒸餾廠就面世了。其後亦推出了首款日威推薦—「白禮」。
不過「白禮」屬於蘇格蘭風格而非日本一種,對於當時的日本人來說,它的口味比較前衛因此不被討好。而竹鶴政孝卻堅持一貫的蘇格蘭風格,不過烏居信次郎則希望生產屬於東方人口味的日威,因為雙方理念上的分歧,前者便離開了蒸餾廠。
在兩人分道揚鑣後,竹鶴政孝便完完全全實踐其釀酒上的個人主張。他去了北海道,堅持不懈創辦了其後的Nikka日果—一個堅持創造貼近蘇格蘭味道的日威品牌,亦釀造了多款享負盛名的日威推薦,例如余市、竹鶴、北海道、宮城峽等。而Suntory也釀造多個知名品牌,包括響、山崎、白州、北社等,Suntory和Nikka亦撐起了日威,使它成為世界矚目的品牌。
怎樣可稱為「日威」?
以前並沒有一個標準去定義日威為何,簡單一點來說,在日本國內瓶裝出品的就稱為日威,而在2021年日本洋酒酒造組合才對日威品牌和產品作出了定義。要符合其要求,首先它一定是使用麥芽作為原材料,而且用上日本國內採集得來的水,以及在日本本土的蒸餾廠進行蒸餾,其次是原液一定要裝入700升以下的木桶內,並在國內儲藏達3年以上並且以瓶裝裝上,才稱得上為日威。這款日本威士忌為其國內釀酒市場開創新一頁!
日本威士忌與蘇格蘭的有什麼區別?
日本威士忌的酒體相對比蘇格蘭的是更加純淨的,帶著果味的甜美感,蘇格蘭的酒就比較屬濃厚的口味,大麥原始物的氣味厚重,泥煤味也是。
有什麼「日威」品牌推薦?
Suntory 三得利
作為日威的先驅之日本威士忌最大品牌,到今天為止已經有了超過百年的歷史,它跟隨著時代的進步,研製出許多符合消費者需要的產品。Suntory旗下也有著3個震驚世界的品牌:山崎,響及白州。對酒略有研究的日本人,都會認識這幾個品牌。
Nikka日果
Nikka是日威推薦的第二大品牌,Nikka的理念,就是釀出貼近蘇格蘭味道的日威。其中余市品牌在2001年獲得了雜誌大獎,在2007年與2008年也相繼拿了世界最佳獎項。而知名的日本威士忌品牌有余市、宮城峽等。
本坊酒造Mars
這個是最早以生產燒酎的日威推薦品牌,旗下有信州和津貫兩個蒸餾廠,它以信州、岩井、越百等品牌聞名。
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