介紹雪莉桶經典 — The Macallan
The Macallan(麥卡倫)可說是雪莉桶(Sherry Cask)酒中之王者,亦可以說Macallan是為雪莉桶而生。The Macallan也是世界上知名的品牌,廣受香港酒迷熱愛及支持。Macallan是全世界銷售量前列的品牌,而且Macallan的稀有高年份更是享極高評價,其中麥卡倫18年、麥卡倫限量版等產品,絕對是收藏家和投資者的最愛。
The Macallan (麥卡倫)背後的故事
The Macallan(麥卡倫)是由身兼麥農和教師的Alexander Reid於1824年所創立的,其後再由Roderick Kemp於1892年接收下來,並把酒廠改名,將它命名為The Macallan。從其創立至今,一直在全世界建立了一個頂尖的聲譽,而Macallan的成就乃要歸功於來自世界各地的天然原料之結合,以及其對傳統釀酒的堅持和高超工藝技術。麥卡倫釀製的酒廠不同於一般酒廠添加人工香料而調配成的,所以其出品相當珍貴。
The Macallan 對雪莉桶的堅持
你知道橡木桶對風味影響力是很大的嗎?對於這方面支持的人中,有著「橡木桶決定了70%的風味」的說法,而的確酒待在橡木桶的時間是最漫長的,許多不同的風味都來自不同的橡木桶,可見一個高品質橡木桶對酒的質素及風味之影響力。
正常橡木桶大約可以使用3至4次左右,隨著使用的次數增多,酒所吸收橡木桶的風味會相對地愈來愈少,而Macallan介紹所有雪莉桶只使用兩次,由此可見這是一個十分奢侈的用法,亦證明Macallan都吸收了雪莉桶最好的精華。而且Macallan所使用的雪莉桶是有著穩定的供應鏈,是其母集團愛丁頓所掌握的,所以可有足夠數量,也意味著Macallan確保了穩定的橡木桶產製,令其酒可以保持完美的品質。
麥卡倫18年的別緻心機
麥卡倫限量版單一純麥其中的麥卡倫18年,就是通過經典雪莉桶系列以百分百雪莉橡木桶陳年釀製成的。麥卡倫18年身為出名的麥卡倫限量版,一直秉承著麥卡倫一直以來的優良傳統。其酒體呈亮橘色,看起來就給人一種渾然天成的感覺,口感裡有著渾厚的橡木味以及清新的橘香,其中添加了非常珍貴的麥種,是用以「黃金大麥」中的4種酵母菌來進行蒸餾工序,萃取第二次保存16%的精華來釀製麥卡倫限量版麥卡倫18年的酒體。Macallan的確來之不易,也讓這隻麥卡倫限量版的酒價格不菲。品起來更是別具一格,麥卡倫18年的雪莉桶香氣濃郁,入口柔軟香甜。
Macallan 厚實口感評價的秘密
在這厚度的口感背後的秘密,是其超小型銅製蒸餾器,它與其他蒸餾完全不同,正正因為Macallan這個超小容量的設計,令相同體積的酒相對上會接觸較多的銅壁,再配合Macallan在第一次蒸餾時維持直火加熱,令這寛頸直式蒸餾器保留著濃厚的酒液。而這個傳統的蒸餾方法,與雪莉桶陳釀的風味十分搭配,而這蒸餾器和雪莉桶亦成為了Macallan介紹的一個象徵,因此也釀製出來很多麥卡倫限量版口味絕佳的酒。
Mangostore的The Macallan(麥卡倫)香港產品:
- The Macallan Double Cask Gold Highland (SM) 雙桶單一麥芽700ml
- The Macallan 12 Years Old Highland (SM) Double Cask - 12年單一麥芽雙桶700ml
- The Macallan - 15 Years Old Highland (SM) Double Cask - 15年單一麥芽雙桶700ml
- The Macallan 18 Years Old Highland (SM) Double Cask - 18年單一麥芽雙桶700ml
- The Macallan 15 Years Old Highland (SM) Triple Cask Matured - 15年單一麥芽三桶熟成700ml
- The Macallan 12 Years Old Highland (SM) Triple Cask Matured - 12年單一麥芽三桶熟成700ml
- The Macallan 18 Years Old Highland (SM) Triple Cask Matured - 18年單一麥芽三桶熟成700ml
- The Macallan 12 Years Old Highland (SM) Sherry Oak Cask - 12年單一麥芽雪莉桶700ml
- The Macallan 12 Years Old Highland (SM) Sherry Oak Cask - 12年單一麥芽雪莉桶 50ml
- The Macallan 18 Years Old Highland (SM) Sherry Oak Cask - 麥卡倫18年單一麥芽雪莉桶700ml