釀出香港的故事 — 白蘭樹下酒
你心目中香港的味道是?
想知每個人都有一個屬於自己的味道，在白蘭樹下(Perfume Tree)的創辦人Kit Cheung和Joseph Cheung心目中香港的味道全部蘊藏在這瓶子裡—白蘭樹下。在7、80年代香港的街角到處徘徊著清香淡雅的白蘭花香，維持生計販賣白蘭花的老婆婆以及把白蘭花放在身邊像是噴了大自然般令人舒服的香氣的女士，白蘭樹下酒以及各種飲法記載的就是香港的回憶、香港的情懷。
白蘭樹下酒的故事開端
由在香港和歐洲有著18年專業調酒和酒吧諮詢經驗的Kit和在Kit的調酒班結緣的Joseph所創辦，因為一次「酒後亂性」，Kit和Joseph醉酒互相挑釁要「整支酒」。因為酒後的說話兩人花了兩年時間尋覓本地農夫和信譽老店，又到荷蘭學釀酒，然後努力去拼搭這些有本土特色的草本植物，這就是代表香港的第一支琴酒 — 白蘭樹下的誕生。
每一口都是香港人的點滴 — 白蘭樹下
「白蘭樹下」一共使用了13種草本植物，而要呈現本土特色和優質素材是白蘭樹下酒創辦的理念。除了8款琴酒的基本材料之外，另外5款都能在香港中尋覓到。
5款能在香港找到的素材是什麼呢?
分別是由大埔新鮮採摘的白蘭花(White Champaca Flowers)、來自上海街「永利檀香莊」的檀香(Sandalwood)、上環「同昌海味」的15年陳皮(15 Years Old Aged Tangerine Peel)、九龍城百年老字號茶莊「茗香」的龍井茶(Long Jing Green Tea)和有別於西方當歸的中國當歸(Chinese Angelica)。
如果想飲白蘭樹下的Cocktail應該到那?
由Kit和Joseph打造的白蘭樹下試飲室位於荃灣南豐紗廠的「丹丘蒸留所」是品嚐白蘭樹下各種飲法的最佳選擇。「丹丘蒸留所」是一個品酒工作坊，環境舒適充滿日本風情。而這裡每日會定時舉行品酒工作坊，當中會介紹白蘭樹下的歷史以及一些Cocktail的飲法技巧示範，亦有品嚐白蘭樹下及其高評價Cocktail的機會。
在家也可以製造白蘭樹下的Cocktail嗎?
當然可以，而且選擇亦好多。今時今日琴酒因為其千變萬化的風味而且十分容易配搭不少Cocktail，因此大受歡迎。以下介紹的幾款是十分適合白蘭樹下酒的高評價Cocktail。
WHITE PERFUME
白蘭樹下Perfume Trees Gin 45ml
Italicus Rosolio di Bergamotto Liqueur 15ml
糖漿 10ml
檸檬汁 15ml
1個雞蛋的蛋清
*材料加入Shaker加冰Shaking
Perfume Tree Gin Tonic
Perfume Tree
Fever tree Mediterranean Tonic
檸檬汁 10ml
香草 1-3pc
橘子皮 1-2pc
比例
初階: 1 Gin：3 Tonic
進階: 1 Gin：2 Tonic或更多隨個人喜好調節
*可加入少許檸檬汁及放上香草及橘子皮增添香氣並作點綴。