蘭姆酒又名糖酒，甜甜的蔗香是蘭姆酒最大的特色,帶有醇厚的甜膩果香或甘蔗焦香，非常適合調製具有熱帶風情的水果類調酒，主要產地也多在為牙買加、古巴、墨西哥、巴西等熱帶地區。市面上常見的蘭姆酒可以分為三類：
白色蘭姆酒 White Rum
風味最淡，酒液為透明無色或極淺的黃色，口感稍具刺激性，廣泛運用在調酒之中，也是最常見的蘭姆酒種類。貯藏過程最短。
金色蘭姆酒 Gold/Medium Rum
風味中等，酒液為討喜的淡金色，香氣和口感偏甜。貯藏時間介於白色與黑色蘭姆酒之間。保留較多雜質，風味最濃郁豐富，酒液的顏色較深，多為深褐色。釀造時程較長，須在木桶中貯藏3年~30年，故帶有木桶香或巧克力香，品質較佳，價格高昂，適合純飲。雖然不同蘭姆酒風味差異很大, 雖然不同蘭姆酒風味差異很大, 但對初學調酒者來說，只要一瓶白蘭姆酒就很夠用，如果沒有特別標示蘭姆酒的種類，都可以用它來調劑。
