Citadelle Gin

4 個產品

第一款採用干邑白蘭地蒸餾器自製的法國琴酒

正值大量香料進口歐洲的1775年，法國君主路易十六授權Carpeau及Stival兩人在法國北部Dunkirk Citadelle地區生產Geniever,這座獨家授權長達20年的皇家蒸餾廠，擁有12座傳統法式銅製蒸餾器。

1989年起GIN酒以工業方式大量生產，相對失去某些複雜及細緻度。從小在干邑區成長的Alexander Gabriel在23歲時決定以2世紀前小型銅製蒸餾器技術，製造出精緻口感的頂級GIN酒,經過在法國北部Flanders數年的研究文獻紀錄，並結合現代思維買下當時位於干邑區正要出售的Pierre Ferrand Distillery酒廠，與蒸餾師共同研製出以Citadelle為名法式風味琴酒。

一共使用19種香料，以小型Charentais銅鍋爐蒸餾器直火慢速加熱蒸餾12小時，低天鵝頸的設計更能汲取香氣精華，每次生產僅25公升的烈酒。

承襲1775年Naked Flame直火加熱，因火候是決定酒質的要素，並以煎牛排為喻以不同火候及器具加熱會造成的口感差異。

工業革命後大多改以蒸汽加熱，蒸汽式加熱較為安全便宜。Alexander堅信透過直火慢速加熱能將時間及火源添加到酒裡。

跟大部份的高級GIN酒一樣，只取用中段酒心稀釋至44%裝瓶，口感優雅柔順，香氣複雜。

用其它18種香料襯托出杜松子香氣，並且堅持不使用去年的杜松子，以小麥製成並經過3次蒸餾的中性烈酒及天然泉水，將香料各別冷泡72小時，確保各風味不相互影響。

新瓶設計沿用舊瓶的藍色海洋概念，結合銅製鍋爐的外貌。

Citadelle Gin絲塔朵琴酒，新面世的法式浪漫

Alexander 研究Citadelle的配方完成後，1995年添購設備開始要生產琴酒；礙於早期法國政府規定，在干邑區不得生產琴酒，而讓整個計劃延遲。對官方機構解釋耗時，Alexander試著不斷跟法國政府交涉，希望能允許他在Cognac酒廠生產琴酒。他認為根據法國AOC法規限定11月到3月只能蒸餾Cognac，如此一來其它時間這些造型美麗的蒸餾器就得閒置實在可惜。經過近五年溝通申請後，Pierre Ferrand酒廠終於得到許可，在1998年開始進行Citadelle琴酒的銷售。

近幾年法國GIN酒的表現都相當令人驚豔，除了Citadelle以外，還有G'Vine及Saffron Gin。

2008年開始著手實驗桶陳琴酒,陳放自使用過的橡木桶內六個月以取得強烈的桶陳風格，先販售少量測試市場反應。2009年改為陳放五個月，發售8千瓶，獲得不少的迴響及評價。2010年，僅販售不到12000瓶，第三年的Citadelle Gin為了要放置於木桶而調整配方比例,讓產品有更多的花香調及香料味，加重紫羅蘭、鳶尾花的香氣及天堂椒的辛香感。他們相信這些風味能提昇平衡優雅的口感。陳放於使用近12年之久的橡木桶內六個月，不刻意取得太重的木桶個性,原先的柑橘及肉桂調性相較不那麼突顯，陳年後帶有些微香草甜味，杜松子的氣味也變得溫潤不刺激。Alexandre Gabriel認為過桶後的Citadelle Reserve所帶來的優雅就是他們一直想追尋的口感！