大部份近年大熱氈酒都是來自英國、西班牙，本地製氈酒依然罕見，於是80後情侶用了兩年時間 ，終於成立他們的香港氈酒品牌。2019年兩位80後年輕人Ivan與Dimple成立Two Moons Distillery，是全港首間開放式蒸餾廠，全港酒友都可以去參觀見學，同時品嚐香港製造的頂級Gin酒。主要與其他品牌琴酒不同的地方是，Two Moons強調香港製造，但同時使用來自世界各地的高質材料如意大利的杜松子、馬達加斯加的雲尼拿豆等等，務求造出具複雜性，層次感的豐富的Gin酒，直飲也不是問題。
Two Moons的複雜性與平衡度皆相當出色！
Two Moons蒸餾器的圓球體也是Luna的名字的靈感來源，親身看過覺得很有魅力。
Two Moons引入特製的德國銅壺式蒸餾器，並命名為Luna,也是月亮之意。酒廠採用傳統一次性蒸餾法，以確保蒸餾器(Luna)蒸餾出的每一滴氈酒都保留原料的濃郁香氣，用浸煮及蒸氣香氣攝取兩種技巧混合，令不同材料可因應不同蒸餾温度而得到更佳香氣味道。每日生產量僅100瓶左右，明顯重質而不重量。Two Moons的Signature Dry Gin在聞香時能感受到溫暖、舒適的柑橘香甜還有絲絲的花香，清幽甜美而不造作的風格非常討好，入口時具不錯的順滑口感，堅果、雲尼拿隨之而來，杜松子等草本香辛不算太強烈卻有十足的餘韻。
Two Moons 口味
在Two Moons 中加入了十二種來自世界各地的草本和香料，各種味道和香氣的配合，做到三大特色：清新．甜香．微辛。以清新細膩的柑橘及花香開始，用上檸檬皮，玫瑰花瓣置於香料籃內取得香而不澀之味，加入來自中國的陳年三個月乾柑橘皮，取其鮮香而巴西粉紅胡椒更帶出温柔酸辣。
入口的溫暖香甜感是來自馬達加斯加的雲呢拿豆，和有如熱杏霜般濃郁香味的巴西的零陵香豆。加入用以貫穿各味道的温和南北杏，組成Two Moons 中調的果仁甜香，豐盈潤滑口感。以Gin獨有的微辛的香料作結-意大利的杜松子、綠荳蔻、香鳶尾根、芫茜籽都是他們喜愛的倫敦乾氈材料，而外加上的及甘草便帶出温和回甘。
Two Moons Signature Dry Gin 的配方有 12 種：
．Juniper - Italy 杜松子 - 義大利
．Coriander Seed 芫荽籽
．Cardamom 荳蔻
．Orris Root 鳶尾根
．Liquorice 甘草
．Almond 杏仁
．Vanilla - Madagascar 香草 - 馬達加斯加
．Tonka Bean - Brazil 零陵香豆 - 巴西
．Lemon Peel 檸檬皮
．Tangerine Peel 陳皮
．Pink Pepper 粉紅胡椒
．Rose Petal 玫瑰花瓣
