居住於瑞典的Jon Hillgren 19歲高中畢業後與一群朋友到倫敦旅行，且在當地當了六個月調酒師。這段期間令他對琴酒產生莫大興趣，四處認識及瞭解琴酒。攻讀完政治學學位，於政府部門參與貿易、外國事務相關工作十年後他從沒有間斷想要自己蒸餾琴酒的想法，之後回到倫敦修習釀造與蒸餾研究協會（Institute of Brewing and Distilling，簡稱（IBD）課程），接著到沙地阿拉伯短暫工作了一段時間，最後決定回家鄉實現夢想。
於2011年在達拉鎮興建酒廠，隔年五月收到他自德國訂製的250公升蒸餾器Arnold Holstein Still。雖然腦中已有原料概念，仍舊反覆經過三個半月實驗，終於確定了配方。將杜松子與芫荽籽浸泡於自己使用小麥蒸餾的烈酒中18個小時，接著加入自己相當喜愛的繡線菊、瑞典特色越橘、即日現刨新鮮檸檬皮，以及桂皮、黑胡椒、香草進行蒸餾，最後僅以水稀釋一次。
2012年12月1日正式發表裝瓶酒精濃度40.5﹪ABV的Hernö Gin，熱情與專注工作態度及使用有機天然原料，柔順豐富的口感讓他很快地成為瑞典代表傑作。接著推出相同配方比例，唯分別在於酒精強度提高為57﹪ABV的Hernö Navy Strength Gin。
Jon Hillgren更突發奇想，自美國訂購杜松木板運回歐洲製成容量只有39.25公升的杜松桶Juniper Cask,將75﹪ABV的Gin陳放其中經過三十天，最後成為47﹪ABV的Hernö Juniper Cask Gin。不選擇歐洲杜松是因為其樹幹太小不易製成桶子，且木材孔隙過大,更紮實的木質調性與些許辛香料氣息讓這款杜松桶Gin話題噱頭與本質都十足有趣。
2013年夏天推出588 28﹪ABV的Hernö Blackcurrant Gin。2014年，在Tanqueray Old Tom Gin上市沒多久，9月份時，加重繡線菊的比例並添加蜂蜜增甜，裝瓶酒精濃度43﹪ABV的Hernö Old Tom Gin吸引了眾人目光。同樣也使用瑞典北部產的有機蜂蜜作為甜味劑，浸泡波蘭黑刺李三個月的Hernö Sloe Gin也是Jon Hillgren多樣常備產品之一。
從2012年建廠至今，身為瑞典第一間琴酒酒廠已獲頒國內外無數殊榮，仍不斷致力研製新限量產品，甚至還舉辦向大自然取材的調酒師競賽。位於世界遺產高海岸High Coast保護區內，他一向認為尊重與保護這片土地是非常重要的事。
酒廠附設有導覽與品飲室可供遊客預約，每週約有五至六組，每組約在12到50人左右。
瓶標設計以銅製蒸餾器造型為概念，以各式鮮明顏色代表各款不同Gin,再加上一些變化做為區別。隨著規模愈來愈大，向德國再訂製一款容量1000公升的蒸餾器，一週進行五至七次蒸餾，每次蒸餾耗費將近24小時。酒廠工作量日益繁複，更委託妹妹Elin負責瑞典行銷，偶爾父母會過來幫忙裝瓶貼標等處理雜務。
此外Jon Hillgren也與鄰近的瑞典Box Whisky酒廠合作，選用帶有泥煤風味桶的Box Whisky Cask 152進行了21天熟成，推出48.1﹪ABV的Hernö Sipping Gin。
2017年5月，Hernö Gin正式進軍澳洲，9月底台灣也有商店進口銷售。
Hernö Old Tom Gin 的配方有 9 種：
．Juniper - Hungry 匈牙利杜松子
．Coriander - Bulgaria 保加利亞芫荽
．Meadowsweet - UK 英國繡線菊
．Black Pepper - India 印度黑胡椒
．Cassia Bark - Indonesia 印尼桂皮
．Vanilla - Madagascar 馬達加斯加香草
．Lingon Berry - Sweden 瑞典越橘
．Lemon Peel 檸檬皮
．Honey - Sweden 瑞典蜂蜜 香甜帶著一點森林氣息，溫暖的香氣與一些淡淡柑橘清新交互交集。
杜松子與蜂蜜甜味，夾雜微微黑胡椒與肉桂，尾韻是柔順香草口感。
Herno Old Tom Gin 相當適合純飲，而調製Gin Tonic可以用等量Gin 和Tonic比例嘗試,調製Martini呈現的則是甜美中帶點多元化辛香料氣味。
