以其原料為名，龍舌蘭是原產自墨西哥的植物，龍舌蘭的香氣似是發酵了一段時間的鳳梨，也因為它獨特的植物香氣，適合調配成口感濃厚的調酒或以「shot」的方式飲用，先抿一口鹽巴，將龍舌蘭酒一飲而盡後，再含食檸檬片，別有風味。
製作這種酒原料是藍色龍舌蘭Blue Agave, 它的鱗莖多汁且含豐富糖份，含水分及糖分,經過烘烤 、發酵、蒸餾與陳年等程序製作成龍舌蘭。
墨西哥是唯一合法產國，不僅酒名受到法律保護，製程也有嚴格限制，必須有51% 以上的藍色龍舌蘭, 產品才能標示為Tequila出售。
龍舌蘭可以依據「貯藏時間」分為五種：
Blanco/Silver
西班牙文為「白色」，貯藏時間不超過一個月，並未染上木桶的色澤風味，酒液透明無色，口感最為辛辣，風格強烈。
Joven abocado
西班牙文為「年輕順口」，貯藏時間與Blanco相同，但在過程中加入了焦糖或少許龍舌蘭酒，酒液呈現金黃色。
Reposado
西班牙文為「休息」，貯藏時間約2個月~1年，浸染些許橡木桶的色澤風味，酒液呈現淡金色，口感較濃厚豐富，也是市面上最常見的龍舌蘭種類。
Añejo
西班牙文為「陳年」，貯藏時間超過1年以上，長時間浸染在橡木桶中，味道比Reposado更柔和，價格偏高昂。
Extra Añejo
西班牙文為「額外的陳年」，貯藏時間超過3年以上，屬於最上等的龍舌蘭，風味纖細溫潤，價格高昂。
