威士忌源自蘇格蘭語，是指生命之水，是所有以穀物為原料，並經過陳年工序（在橡木桶中成熟）所製造出來的蒸餾酒之通稱，口感獨特鮮明，容易與其他副材料衝突，因此以威士忌為基酒的調酒並不多，主要還是以純飲為主。全球五大產區分為蘇格蘭、美國、愛爾蘭、加拿大與日本，每個產區的原料、製作規範不同，特色、風味也有很大的差異。
威士忌根據製法會帶有不同的風味，大致可區分為：
單一純麥 Single Malt
以麥芽為原料，使用同一個酒廠、不同木桶中的酒，加水稀釋調配而成。
調和麥芽威士忌 Blended Malt
使用兩個酒廠以上、以麥芽為原料的威士忌調配而成。
調和威士忌 Blended Whiskey
使用兩間酒廠以上、麥芽與榖物兼有的威士忌調配而成。
單一穀物 Single Grain
以榖物為原料釀造後製成，只有少數會裝瓶出售。
