伏特加(Vodka) -  Mango Store

調酒入門篇:六大基酒是什麼?

 

熱愛品嚐調酒卻對琳瑯滿目的酒類不慎了解的你,想要學會和調酒師溝通?學會基礎調酒其實並不是難事,這次從入門的調酒知識學起,一起來認識調酒必備的六大基酒吧!

 

基酒是指調酒的基底,為調酒的主要材料,通常占最大的比例,酒精濃度高,約在40~45%之間,且多為蒸餾酒。通常每種調酒會使用至少一種以上基酒作基底,只有少數會用利口酒。使用多種基酒的調酒不少,例如最知名的長島冰茶就包含了四種基酒。

 

至於六大基酒,是指伏特加(Vodka)、琴酒(Gin)、蘭姆酒(Rum) 、龍舌蘭(Tequila)、威士忌(Whiskey)、白蘭地(Brandy),下面一一介紹一下吧!

 

伏特加 Vodka

酒液透明無色,「無色、無味、無香」,水一般的外觀是伏特加最大的特色,又稱作鑽石酒,酒精含量介於35%~50%之間。

 

伏特加的製作原料相當多元化,穀物、麥芽、水果或根莖類農作物也可以釀製,釀造原料最常見的是馬鈴薯、黑麥或小麥,經過蒸餾後反覆精煉而成,在製作過程中,過濾的次數越多,品質越上乘,市面上品質較佳的伏特加至少都經過三次以上的蒸餾,再用活性炭過濾。因為製作門檻相對較低,幾乎每個地區或國家都能生產,不過提到伏特加的最大生産國,莫過於俄羅斯和波蘭,許多知名品牌也於此誕生。

 

伏特加大致分為兩類:

 

傳統原味伏特加

伏特加的酒精含量都是40%,喝起來完全不甜,只有淡淡的酒精味,適合搭配色澤、風味強烈的材料,是最純粹的基酒,也被戲稱「沒有個性」,具有高度的靈活性,可以凸顯任何配角的風采,也最考驗調酒師的創意。

 

調味伏特加

有些伏特加會加入原材料調味可能是水果、巧克力、咖啡、香料,甚至是一些令人難想像的口味,酸甜苦鹹辣都有,即使相同口味,不同品牌產品口感差異也很大,有些調味伏特加只粹取香氣口感仍是不甜的。伏特加是最好用最好調的基酒,是最推薦初樂者優先入手的基酒

               

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