英國本土大陸的琴酒風景
自愛丁堡就讀化學工程學系時就一併修習釀造與蒸餾課程的Martin Murray特別鍾愛蒸餾烈酒，畢業後進入石油天然氣產業近十年，經常四處外派工作，外派至法國波城心底已經醞釀回到家鄉要創建酒廠念頭，馬丁於是決定離職。
Caithness Dunnet Bay不僅是馬丁的家鄉，也是妻子Claire家族幾代前的老家。2014年馬丁從這裡開始實踐自己的夢想－Dunnet Bay Distillery，座落於距離英國大陸國土最北的地標不遠處。從英國John Dore知名蒸餾器公司訂製底部為不鏽鋼酒槽，上半部則為銅管並附有蒸汽室的蒸餾器－Elizabeth，下單後九週送達。
經過十八個月測試，超過80種植物原料及55款配方比例中最後決定留下18種原料，包括透過當地生態管理員Mary Legg與草本專家Brian Labm協助採集的在地5種植物。生長於彭特蘭海峽附近的岩玫瑰，在古代用以當作提神飲料，帶有淡淡玫瑰香氣。
稀釋至60﹪ABV的小麥中性烈酒使用電熱水浴式加熱兩小時後，酒精蒸汽開始經過蒸汽室裡鋪滿杜松子、岩玫瑰、荳蔻、芫荽籽等原料的蒸籠盤萃取香氣（Vapour Infused）。全程由馬丁的嗅覺決定酒心該從何時開始收集，杜松子氣味出現便開始接續八、九個小時蒐集酒心，並留下一部份酒尾重新再餾，最後裝瓶濃度為41.5﹪ABV，用主要原料將之取名為Rock Rose Gin。
當代琴酒，創新時代
2010年起許多GIN酒在蒸餾試作同時也在瓶身設計上花功夫以增加其辨示度。岩玫瑰琴酒的陶罐材質參照荷蘭杜松子酒Genever陶罐，以防琴酒日曬變質。瓶標設計則與Pocket Rocket合作先將設計稿印出來用曬衣繩吊在廚房裡。每天去掉一張設計稿，最後選了一個起初就相當中意的設計。四葉花瓣標誌來自岩玫瑰與蘇格蘭旗幟結合形象，向自己生長的土地作為招牌以表致意。
馬丁在酒廠工作的時程相當固定，早上五點半起床準備，六點開機蒸餾，直到下午整個蒸餾結束並清理。作為酒廠夫妻檔妻子將家庭與工作區分清楚，除了作為員工，還有協助瓶蓋蠟封。
超級受歡迎！！銷量不停超前售完
第一批次九百瓶在40小時內就在線上被搶購一空，預計第一年賣出一萬瓶，於第八個月就達標賣出一萬二千瓶。酒廠規模在2016年時就發展成為聘用12名全職員工的公司，並且在酒廠興建一小座溫室花園，栽培製酒花卉植物。
限量版Gin酒系列，打破冷硬形象
馬丁從蘇格蘭飲品歷史中汲取靈感，不斷精進想法，推出加強酒精濃度的Rock Rose Navy Strength Gin之後，2016年一月，再以蘇格蘭十八世紀著名詩人Robert Burns偏好飲用的木蘭為構想，添加山桑子葉、草莓葉、石楠花末端、婆婆納花、野生百里香等複方，製作出命名來自向辛勤女性們舉杯致意的傳統－蒸餾師精選系列Lassies Toast Gin。
馬丁也將四季變化演繹出四款季節限定GIN酒，以原本的經典既有配方稍作調整來呈現每個季節風情。Rock Rose Spring Edition Gin從春天仍有涼意的感覺，採集酒廠花園內荊豆花、款冬花與蒲公英為原料；Rock Rose Summer Edition Gin則潻加繡線菊、接骨木花、檸檬香蜂草、苜蓿、鳳梨鼠尾草、檸檬百里香，來表現檸檬清涼感。
Rock Rose Autumn Edition Gin加入黑莓、覆盆莓及藍莓，一些香料感來自越南香菜及旱金蘭蓮；Rock Rose Winter Edition Gin以作為聖誕樹的雲杉枝幹末稍作為主要風味，適合溫熱飲用。每年的季節限定版本雖然配方相同，但是因為隨著每年氣候變化不同而造成原料有些許差異。
2017年2月推出限量750瓶豐富柑橘調性的Rock Rose The Artists Edition Gin,透過瓶標設計比賽決定瓶標，除用粉紅葡萄柚皮以外，並在蒸餾完成後添加少量非洲黑糖做成帶點甜度Old Tom Gin。
2018年6月添加歐洲赤松、繡線菊與石楠花為原料，推出Broch Rose Gin。
與英國本島上位置最北的城堡，同時也是已故王太后最愛的行宮Castle of Mey推出的聯名款Mey Selections則使用梅伊堡方圓五哩內的植物作為原料,包括帶有甘草與茴香味的甜沒藥、有著甘甜草本風味的香楊梅、清甜薄荷感的蘋果薄荷。
Rock Rose Gin 的配方有 18 種：
Juniper - Bulgaria & Italy 杜松子 - 保加利亞與意大利
．Rhodiola Rosea 紅景天（岩玫瑰）
．Rowan Berry 羅恩漿果（歐州山梨果）
．Hawthorn Berries 山楂莓
．Water Mint 水薄荷
．Sea Buckthorn 沙棘（蒸餾後帶有顯著柑橘香氣）
．Cardamom 荳蔻
．Coriander Seed 芫荽籽
．Verbena 馬鞭草
．Blaeberry（Bilberry） 山桑子
．秘密
玫瑰花香與荳蔻香味，一點柑橘調性。明亮的花果口感，溫暖的杜松子柔順，一點點桉樹清新香氣，柑橘餘韻香氣持續，口感豐富。
調製Gin Tonic的話建議飾以迷迭香或薄荷，加上一片橙皮，柑橘風味輕柔爽口。若調製Martini則令甘甜草本與花香氣味順口口感。
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