在童話仙境中誕生的玫瑰葡萄酒
玫瑰葡萄酒的流行是在第二次世界大戰之後，由於輕盈的酒體以及單寧含量少，酒精度低，總給人一種更加容易接受的感覺。於是玫瑰葡萄酒比白葡萄酒和紅葡萄酒更受大眾歡迎。玫瑰葡萄酒通常都是粉紅色，猶如粉紅色的玫瑰一樣，因此法國玫瑰葡萄酒在法語中稱為Rosé，但玫瑰葡萄酒並不代表有著玫瑰的成分，部分Rosé會帶有些許玫瑰的香氣，這只是來自於對不同葡萄的釀造手法。
玫瑰葡萄酒在法國美國等歐洲地區總是隨處可見，雖然西班牙、美國和義大利也都有生產玫瑰葡萄酒，但它的最佳生產之地，只有法國普羅旺斯的Coteaux d'Aixen-Provence酒區，也是這裡唯一的酒區。法國是玫瑰葡萄酒的生產大國，而普羅旺斯位於法國的南部，離地中海較近，這裡有著得天獨厚的溫帶氣候，對葡萄的生長有益。生產出來的葡萄都有著清新、色彩豐富的特性。口感帶著香桃、櫻桃的香氣。
而另一個法國玫瑰葡萄酒的產地則是位於法國西北部到中部的羅納河谷區（Rhone Valley），那裡有著能夠跨越整個法國的最長河流，由於曾是文藝復興貴族們的住所，所以富有「法國皇室的後花園」之稱，是法國最重要的葡萄產區。釀造出來的玫瑰葡萄酒/粉紅氣泡酒風格多樣，干型與甜型都應有盡有！
粉紅玫瑰酒——都市風潮裡的不同主角們
想要了解玫瑰酒，就不得不提到最出名的一種葡萄酒的經典混釀手法——GSM混酿（GSM Blend）。這個名稱來源於三款釀造玫瑰葡萄酒的品種，G是歌海娜（Grenache）、S是西拉/希哈（Syrah/Shiraz）、M是慕合怀特（Mourvedre）。
歌海娜（Grenache）是一個比較晚熟的葡萄品種，適合在炎熱的地區生長，譬如地中海地區等，生長出來的葡萄皮比較薄，容易氧化，含有比較多糖分，口感較甜，多數用來釀製單一品種葡萄酒以及混釀。
西拉/希哈（Syrah/Shiraz）是比較古老的葡萄品種，產自羅納河谷區（Rhone Valley）。這款葡萄有著很強的適應能力，葡萄顏色較深、皮厚、含單寧成分高，顯得更加富有熱情。味道帶著黑色水果等黑胡椒的香氣，非常濃郁。
慕合怀特（Mourvedre）和歌海娜（Grenache）一樣需要在陽光普照並且乾燥的地方成熟，混釀而成的玫瑰葡萄酒顏色深，酒體飽滿，香氣悠長。
這三種葡萄各有各自的特點，混釀是為了揚長避短，讓法國玫瑰葡萄酒更加繽紛多彩，更加美味！
法國Rosé，呈現葡萄釀造的萬般姿態
關於釀造玫瑰葡萄酒，除了上面提到的混釀法（GSM Blend），即是混合釀造，還有浸皮法（Maceration）以及放血法（Saignee／Bleeding）。
浸皮法（Maceration）也是釀造玫瑰葡萄酒一種常見的辦法，顧名思義就是將葡萄完全浸泡在葡萄汁裡，再根據釀酒師想釀造的風格來決定浸泡事件的長短，最後發酵成為玫瑰葡萄酒，發酵的時間越長、顏色越深。
放血法（Saignee／Bleeding）這種釀造方式有著方便和環保的特點，它是將染了些許色的葡萄放出10%的葡萄汁，再進行發酵，這種方式釀成的玫瑰葡萄酒比較罕見。
