真空凍乾識多啲

真空凍乾水果脆片如何製作?

將新鮮的水果進行速凍(大約-40),將水果本身的水分變成冰,再放入真空冷凍乾燥倉進行乾燥除去新鮮水果中的水分,將冰直接升華成氣態。最大限度保留水果本身的味道、色澤和營養成份。單來說就是在低溫條件下,去掉水果的水分後,仍然保持水果的風味。

健康又美味的冻干水果脆你没有理由不爱- 知乎

甚麼是真空冷凍乾燥技術(凍乾技術)?

凍乾技術是國際公認的生產高品質脫水食品的首選方法,也是目前最能保留食物原有營養的乾燥方式。是將食材在冷凍真空中抽離水分,不添加防腐劑都能以常溫狀態長久保存。

水果冷凍為了確保原來的原汁原味,不可以加熱殺菌,需加入急速冷凍加工技術。

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凍乾食品的特點

1)凍乾食品具有快速復水性,短的時間內就可恢復原來食品的形狀復水後的食品接近新鮮食品

2)食物是在低壓低溫狀態下乾燥,有效減少化學反應的產生,最大限度保持產品形色味不變,防止鮮度和營養成分損失

3)易於保存且保存期限長,食用簡單方便,重量輕。

天然果汁水果水果乾

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