🥭芒果 Sichuan Pepper Gin移居新加坡完夫妻蒸餾夢 -  Mango Store

到了新加坡工作四年,任職於亞馬遜網路服務分公司的Rick Ames與從事金融計劃分析的妻子Simin Kayhan Ames決定在澳洲群眾募資平台Pozible向大家分享他們的GIN酒,並且以預購方式集資。不到30小時便募得1萬5千新加坡幣,常於家中自釀啤酒與製作蜂蜜酒;還會與酒廠工作的朋友討論起蒸餾。

夫婦倆到東南亞後,發覺當地有許多有趣與豐富的香料,便興起想將之入酒的概念。透過朋友介紹結識了已在泰北工作十餘年並迎娶泰國妻子,來自奧地利的酒廠主人Nikolaus Prachensky,一同成立的Edelbrand Ltd以購自德國容量為150公升的卡爾銅製壺式蒸餾器Christian Carl Still生產各式各樣烈酒,以蒸餾師的嗅覺與經驗去除酒頭酒尾,留下精華酒心。

2013年10月底,再以泰國稻米,有別於日本清酒加入米麴Koji Fungus方式,釀酒酵母去發酵生成酒精,經過兩次蒸餾後製作出Niikki Pure Spirit。

他們以麻辣火鍋為發想,延請在法國干邑區製作白蘭地的蒸餾師Miko Abouaf與尼古拉斯協同製作,嘗試過近百次配方比例。最後決定選擇將四川花椒,與來自泰國北部的薑、高良薑、檸檬香茅、泰北辣椒等等加上杜松子,浸泡於酒廠以泰國稻米製成的烈酒內,經過蒸餾後靜置於不鏽鋼桶內一段時間,過濾之後調和少量蜂蜜再稀釋裝瓶,裝瓶酒精濃度為40﹪ABV,取名為Paper Lantern Sichuan Pepper Gin

瓶身商標交由新加坡設計公司Manic Design以中國剪紙與東方元素概念翻新,黑色枝葉綴飾紅色果實突顯關鍵原料-花椒。為了專心照顧這個像是孩子的品牌,Simin Kayhan Ames遂辭去白天工作全職經營公司,接下來的計劃便是試作桶陳琴酒。


Paper Lantern Gin 的配方有 8 種:

 

.Juniper 杜松子

.Sichuan Pepper - Sichuan, China  中國四川花椒

.Ginger - Chiang Mai, Thailand   泰國清邁薑

.Galangal - Chiang Mai, Thailand  泰國清邁高良薑

.Lemongrass - Chiang Mai, Thailand 泰國清邁檸檬香茅

.Makhwaen - Mae Rim, Thailand 泰國湄林泰北辣椒

.Honey 蜂蜜

.Rice - Thailand 泰國米

 

杜松子、花椒、丁香等溫暖的香料氣味集成一起。一點蜜李與薰衣草,薑味與檸檬香茅,帶來清新柑橘調性的尾韻,口感特別。

 

 

 

除了調製Gin Tonic,還能直接使用蘇打水加上一小片萊姆就能襯托出其清新氣味。若調製martini的話,東方元素的草本香料感十分顯著誘人。

 

 

 

# Paper Lantern Gin#新加坡GIN#GIN TONIC#MARTINI

Ginsanity 琴酒狂熱 !

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