🥭芒果 Sakurao Gin 廣島物產浮世繪 -  Mango Store

成立於廣島廿日市的中國釀造從開始製作燒酎至1963年之後加入清酒、梅酒等產品副線,生產真正自家品牌日本威士忌一直是第五代社長白井浩一郎的目標,早從2015年尾便籌備計劃新酒廠。2017年底正式成立櫻尾蒸餾廠Sakurao Distillery,設置容量一千五百公升的德國蒸餾器,以製作琴酒與威士忌。首席蒸餾師遠赴歐洲與美國各酒廠瞭解學習,適逢建廠百週年紀念2018年三月同時推出櫻尾基本款琴酒Sakurao Gin Original與櫻尾限量版琴酒Sakurao Gin Limited兩款琴酒,以糖蜜中性基酒為基底,稀釋至65﹪ABV後將部份素材浸泡一日到一週不等,再進行蒸餾,同時也運用蒸氣萃取方式Vapour Infusion取得香氣。

 

櫻尾基本款琴酒使用九種採自廣島的原料,夏蜜柑、酸橙、檜木、柚子、檸檬、紅紫蘇、綠茶、臍橙、薑,以及進口的杜松子、歐白芷、芫荽籽、鳶尾根、櫻花等五種原料一同蒸餾,蒸餾後約80﹪ABV的琴酒原酒僅加水稀釋至47﹪ABV,靜置一至兩天後裝瓶。櫻尾限量版琴酒則在基本款琴酒九種採集自廣島的原料之外再添加櫻花、日本杜松子、烏樟、山椒芽、牡蠣殼、山葵、杜松子枝葉、大葉綠紫蘇,裝瓶濃度為47﹪ABV,花香、柑橘調性以外還有著絲毫鮮味。

 

櫻尾蒸餾廠亦將部份所得捐贈予森林組合協會,提供保育日本杜松子林區經費。櫻尾團隊每年十二月左右會進行當地杜松子採集。

 

七月底至九月初,嚴島神社沿岸會開滿蔓荊,滿滿的藍紫小花,它的葉子自平安時代就被拿來製作香氛。2018年九月,櫻尾蔓荊花琴酒Sakurao Hamagou Gin面世,以六種來自廣島的原料蔓荊花、迷迭香、不知火柑、薰衣草、綠茶、薄荷,加上杜松子、歐白芷根、甘草、芫荽籽、香草、葛縷籽,裝瓶濃度一樣為47﹪ABV,塑造出淡雅花香與和煦滋味。

 

櫻尾限量版琴酒雖然全年也會製作,但每批次數量有限,且櫻尾蔓荊花琴酒僅在夏季花開時節生產。

2018年10月櫻尾蒸餾廠設置遊客中心,提供到訪者完整導覽與試飲經驗。

 

Sakurao Gin Limited 的配方有 17 種:

 

.Juniper - Hiroshima, Japan日本廣島杜松子

.Juniper Leaf - Hiroshima, Japan 日本廣島杜松子枝葉 

.Sakura - Hiroshima, Japan 日本廣島櫻花 

.Kuromoji - Hiroshima, Japan 日本廣島烏樟 

.Kinome(Sanshō Leaf)- Hiroshima, Japan 日本廣島山椒芽 

.Oyster Shell - Hiroshima, Japan 日本廣島牡蠣殼

.Wasabi - Hiroshima, Japan 日本廣島山葵 

.Ao Shiso(Perilla Green Ao Shiso) - Hiroshima, Japan 日本東廣島綠紫蘇

.Sweet Summer Orange - Hiroshima, Japan 日本廣島夏蜜柑(日向夏) 

.Daidai - Hiroshima, Japan日本廣島酸橙 

.Hinoki - Hiroshima, Japan 日本廣島檜木 

.Yuzu - Hiroshima, Japan 日本廣島柚子(川根柚子) 

.Lemon - Hiroshima, Japan 日本廣島檸檬 

.Aak Shiso(Red Perilla) - Hiroshima, Japan 日本廣島紅紫蘇 

.Green Tea - Hiroshima, Japan 日本廣島綠茶 

.Navel Orange - Hiroshima, Japan 日本廣島臍橙 

.Ginger - Hiroshima, Japan 日本廣島薑     

                                         

柑橘與淡雅花香之間有著一點點木質香氣和輕柔杜松子氣息。杜松子與一點辛香料、飽滿柑橘混疊,鮮甜裏隱約浮現淡淡的鹹味、櫻花味、柚香餘韻,多層次口感浮現。

 

 

調製Gin Tonic配以紫蘇,口感清爽明亮,調製Martini則表現出柑橘的辛香料及鮮美感。       

 

 

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