🥭芒果 Rock Rose 展現英國北部本土GIN洒風味 -  Mango Store

自愛丁堡就讀化學工程學系時就一併修習釀造與蒸餾課程的Martin Murray特別鍾愛蒸餾烈酒,畢業後進入石油天然氣產業近十年,經常四處外派工作,外派至法國波城心底已經醞釀回到家鄉要創建酒廠念頭,馬丁於是決定離職。

 

Caithness Dunnet Bay不僅是馬丁的家鄉,也是妻子Claire家族幾代前的老家。2014年馬丁從這裡開始實踐自己的夢想-Dunnet Bay Distillery,座落於距離英國大陸國土最北的地標不遠處。從英國John Dore知名蒸餾器公司訂製底部為不鏽鋼酒槽,上半部則為銅管並附有蒸汽室的蒸餾器-Elizabeth,下單後九週送達。

 

經過十八個月測試,超過80種植物原料及55款配方比例中最後決定留下18種原料,包括透過當地生態管理員Mary Legg與草本專家Brian Labm協助採集的在地5種植物。生長於彭特蘭海峽附近的岩玫瑰,在古代用以當作提神飲料,帶有淡淡玫瑰香氣。

 

稀釋至60﹪ABV的小麥中性烈酒使用電熱水浴式加熱兩小時後,酒精蒸汽開始經過蒸汽室裡鋪滿杜松子、岩玫瑰、荳蔻、芫荽籽等原料的蒸籠盤萃取香氣(Vapour Infused)。全程由馬丁的嗅覺決定酒心該從何時開始收集,杜松子氣味出現便開始接續八、九個小時蒐集酒心,並留下一部份酒尾重新再餾,最後裝瓶濃度為41.5﹪ABV,用主要原料將之取名為Rock Rose Gin

 

2010年起許多GIN酒在蒸餾試作同時也在瓶身設計上花功夫以增加其辨示度。岩玫瑰琴酒的陶罐材質參照荷蘭杜松子酒Genever陶罐,以防琴酒日曬變質。瓶標設計則與Pocket Rocket合作先將設計稿印出來用曬衣繩吊在廚房裡。每天去掉一張設計稿,最後選了一個起初就相當中意的設計。四葉花瓣標誌來自岩玫瑰與蘇格蘭旗幟結合形象,向自己生長的土地作為招牌以表致意。

 

馬丁在酒廠工作的時程相當固定,早上五點半起床準備,六點開機蒸餾,直到下午整個蒸餾結束並清理。作為酒廠夫妻檔妻子將家庭與工作區分清楚,除了作為員工,還有協助瓶蓋蠟封。

 

第一批次九百瓶在40小時內就在線上被搶購一空,預計第一年賣出一萬瓶,於第八個月就達標賣出一萬二千瓶。酒廠規模在2016年時就發展成為聘用12名全職員工的公司,並且在酒廠興建一小座溫室花園,栽培製酒花卉植物。

 

馬丁從蘇格蘭飲品歷史中汲取靈感,不斷精進想法,推出加強酒精濃度的Rock Rose Navy Strength Gin之後,2016年一月,再以蘇格蘭十八世紀著名詩人Robert Burns偏好飲用的木蘭為構想,添加山桑子葉、草莓葉、石楠花末端、婆婆納花、野生百里香等複方,製作出命名來自向辛勤女性們舉杯致意的傳統-蒸餾師精選系列Lassies Toast  Gin。

 

馬丁也將四季變化演繹出四款季節限定GIN酒,以原本的經典既有配方稍作調整來呈現每個季節風情。Rock Rose Spring Edition Gin從春天仍有涼意的感覺,採集酒廠花園內荊豆花、款冬花與蒲公英為原料;Rock Rose Summer Edition Gin則潻加繡線菊、接骨木花、檸檬香蜂草、苜蓿、鳳梨鼠尾草、檸檬百里香,來表現檸檬清涼感。

 

Rock Rose Autumn Edition Gin加入黑莓、覆盆莓及藍莓,一些香料感來自越南香菜及旱金蘭蓮;Rock Rose Winter Edition Gin以作為聖誕樹的雲杉枝幹末稍作為主要風味,適合溫熱飲用。每年的季節限定版本雖然配方相同,但是因為隨著每年氣候變化不同而造成原料有些許差異。

 

2017年2月推出限量750瓶豐富柑橘調性的Rock Rose The Artists Edition Gin,透過瓶標設計比賽決定瓶標,除用粉紅葡萄柚皮以外,並在蒸餾完成後添加少量非洲黑糖做成帶點甜度Old Tom Gin。

 

2018年6月添加歐洲赤松、繡線菊與石楠花為原料,推出Broch Rose Gin。

 

與英國本島上位置最北的城堡,同時也是已故王太后最愛的行宮Castle of Mey推出的聯名款Mey Selections則使用梅伊堡方圓五哩內的植物作為原料,包括帶有甘草與茴香味的甜沒藥、有著甘甜草本風味的香楊梅、清甜薄荷感的蘋果薄荷。

 

Rock Rose Gin  的配方有 18 種:

Juniper - Bulgaria & Italy 杜松子 - 保加利亞與意大利

.Rhodiola Rosea 紅景天(岩玫瑰)

.Rowan Berry 羅恩漿果(歐州山梨果)

.Hawthorn Berries 山楂莓

.Water Mint 水薄荷

.Sea Buckthorn 沙棘(蒸餾後帶有顯著柑橘香氣)

.Cardamom 荳蔻

.Coriander Seed 芫荽籽

.Verbena 馬鞭草

.Blaeberry(Bilberry) 山桑子

.秘密


玫瑰花香與荳蔻香味,一點柑橘調性。明亮的花果口感,溫暖的杜松子柔順,一點點桉樹清新香氣,柑橘餘韻香氣持續,口感豐富。

 

 

調製Gin Tonic的話建議飾以迷迭香或薄荷,加上一片橙皮,柑橘風味輕柔爽口。若調製Martini則令甘甜草本與花香氣味順口口感。

Rock Rose Gin #GIN TONIC #花果口感GIN #英國GIN #玫瑰花香GIN#荳蔻GIN

 

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