🥭芒果 Gin Sul 德國城市裏演繹的葡萄牙海岸缐 -  Mango Store

生於德國漢堡Stephan Garbe從事廣告業多年,還開了自家廣告公司,2009年毅然賣掉公司,試圖為自己人生找個新的方向!38歲的他到了葡萄牙西南海岸邊的Odeceixe稍事休憩,試圖找尋自己的方向。沒有很多的觀光客;Stephan相當喜歡這個人口僅千餘人沿海小鎮,遂決定在這裡為家人購置一間度假小屋。喜歡上葡萄牙的他還學習起葡萄文語,四處探索這片土地。在Vicentina Coast他發現生長於此的杜松權木,還有帶有稍許蜂蜜甜味、尤加利葉香氣、木質調與香料感的岩玫瑰葉子,加上小屋庭園裡的檸檬樹,讓他萌發起製作GIN酒的念頭。

 

看上一間當地廢棄小學的教室作為酒廠,並準備申請文件,卻因諸多阻撓與政府官員效率不佳,使得史提芬不得不放棄在葡萄牙興辦酒廠的念頭。回到德國,改向漢堡市政府遞交19次申請書,終於在半年後即2013年成立漢堡第一間琴酒蒸餾廠Altonaer Spirituosen Manufaktur。

 

酒廠採用100公升德製蒸餾器Arnold Holstein Still進行蒸餾,從開始35種配方調整至14種配方,首批琴酒用的檸檬皮來自他葡萄牙小屋裡的黄檸檬樹。每週固定自五千公里遠的葡萄牙直送檸檬,並與當地農民簽約配合,將部份材料浸泡近36小時後,再於早晨進行蒸餾,部份新鮮檸檬皮、迷迭香與花朵材料則平鋪於蒸餾器裡的網籃中,藉由酒精蒸氣通過時汲取香氣-Vapour  Infused。蒸餾完的琴酒原液採非冷凝過濾,保留著原有風味,最後以漢堡純淨水質稀釋裝瓶至43﹪ABV,以葡萄牙文的南方(Sul)命名為Gin Sul。

 

500毫升白色陶罐瓶身,仿傚杜松子酒Gevener陶罐防止瓶內琴酒日照直射及溫度造成變質。瓶標上的Hadag為1950年代著稱的漢堡渡輪,後來也被帶到葡萄牙往來里斯本與卡西利亞斯之間。

 

在出售出第一批GIN SUL後的15個月,公司規模已擴充為四人小酒廠。自2014年起每年均會推出限量數千瓶的小批次GIN酒作為紀念。

 

第一款Ruby Sul將原酒熟成於使用13年之久的波特酒內,帶有丁香與香草氣味,裝瓶濃度為46﹪ABV。

 

2015年秋季發表的Cruzeiro do Sul則是熟成於使用逾十年的葡萄牙蜜思嘉加烈甜酒Moscatel de Setubal桶中,將58﹪ABV琴酒分裝成四桶。自2015年五月29日搭載於德國旗艦郵輪-MS Europa 2,從漢堡出發耗費十三天至里斯本,經由陸運返回漢堡裝瓶。帶有蜂蜜及葡萄甜酒的甜味,裝瓶濃度46﹪ABV,限量2000瓶。負責此款琴酒瓶標設計的Tobias Tietchen是1988年於漢堡出生的德國新銳紋身藝術家,他將杜松子與蜜思嘉葡萄繪於兩側,水手衣領上的E2是歐洲2號郵輪縮寫。

 

2016年Rota do Sul由酒廠兩位蒸餾師Paul一路沿著奧德賽克斯海岸展開摩托車公路旅行,帶著五公升的小型銅製蒸餾器在所停之處進行極小批次蒸餾,採集Sagres著名的柳橙、沿途的百里香花、奧勒岡葉、杏桃、檸檬為元素製作蒸餾液,裝瓶濃度為50﹪ABV。

 

而2017年增量推出4000瓶的Kleine Freiheit 則以17世紀宗教改革為理念,加入孜然、茴香、小茴香、蒔蘿、檸檬、印度塔拉斯塞爾伊胡椒、孟加拉長胡椒、柬埔寨貢布胡椒、非洲長胡椒、尼泊爾提姆特胡椒等五種胡椒,並熟成於500公升的舊Aquavit Oak Barrel洒桶內。




2018年的限量版則是一次推出三款,分別是榛果、覆盆莓、杜松子三種琴酒。

 

 

Gin Sul  的配方有14種:

 

.Juniper - Odeceixe, Portugal 杜松子 - 葡萄牙奧德賽克斯

.Fresh Lemon Peel - Odeceixe, Portugal 新鮮檸檬皮 - 葡萄牙奧德賽克斯

.Rockrose - Odeceixe, Portugal 岩玫瑰 - 葡萄牙奧德賽克斯

.Rosemary - Odeceixe, Portugal 迷迭香 - 葡萄牙奧德賽克斯

.Lavender 薰衣草

.Cardamom 荳蔻

.Cinnamon 肉桂

.Allspice 多香果

.Coriander Seed 芫荽籽

.Ginger 薑

.Angelica Root 歐白芷根

.Orange Peel 橙皮

.Rose Petal 玫瑰花瓣

.秘密

 

甘甜檸檬香氣與薰衣草花香,一點點草本迷迭香與胡椒、肉桂溫暖調和。柔順的杜松子入喉轉為胡椒,鼻息殘餘點點紫羅蘭與薰衣草香氣,接著就是檸檬餘韻,口感層次分明及豐富。

 

調製Gin Tonic可以搭配一點點迷迭香與黄檸檬皮,此調製可選擇Fever Tree Indian Tonic,清爽不膩口,與GIN SUL洒身較為調和。

若然調製Martini的話則應選擇稍甜一點點的Dry Vermouth則能襯托出花香與草本、甜檸檬滋味。

 

 


#GIN SUL#Gin Tonic#Fever Tree#迷迭香#德國GIN#杜松子



Ginsanity 琴酒狂熱 !

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