🥭芒果 香の森 Gin 洒 -養命之洒 -  Mango Store

成立於1923年的養命酒製造株式會社以提供民眾健康生活為經營理念,使用十四種中藥及草藥釀製的指標產品 - 養命酒,更為家喻戶曉保健藥酒。相傳先祖鹽澤宗閑在山中搭救一名老人,被安置療養的老者便將家族秘傳藥酒配方製法贈予。1602年鹽澤宗閑正式將該藥酒取名為養命酒,隔年由德川家康幕府御賜飛龍圖案作為商標,象徵養命酒卓越的功效。

 

座落於信州伊那谷地區中央阿爾卑斯山腰,海拔高度八百公尺的養命酒駒根工廠,千百年來擁有豐厚的自然資源;建廠時還挖掘出繩紋時代、彌生時代和平安時代的居住遺跡。身處廣袤林間,養命酒公司思考是否能將這片景緻透過西方藥酒 - 琴酒來傳遞給世人。

 

2017年,公司任命入江陽先生擔任琴酒開發研究,耗費兩年時間,拜訪國內外酒廠,品嚐多款琴酒,經過反覆350多次蒸餾實驗,最後以養命酒配方中使用的烏樟細枝、粗枝及樹葉為主體原料,搭配杜松子等十八種素材,推出香の森ジン、Kanomori Gin。烏樟自明治時代便被用來當作牙刷,帶有特殊香氣的樹枝還會作為食用和菓子的木籤。

 

透過容量600公升的混合型德國荷斯坦蒸餾器蒸餾,實驗過玉米及穀物中性烈酒,最後選擇甘蔗中性烈酒作為基底,依各材料特性不同,有些先浸泡處理,部份是準備蒸餾再添加進烈酒,其餘則是加入蒸餾香料籃內,以蒸氣萃取方式取得香氣,僅取用60﹪的酒心,每批次蒸餾時間約7小時。避免添加日本柚子等柑橘是不希望過多柑橘掩蓋過烏樟氣味。

 

香之森琴酒原料區分六大類 - 清新的森林:烏樟細枝及葉、迷迭香、鼠尾草、月桂葉,深林:烏樟粗枝、杉葉、松針,基底:杜松子、歐白芷根、甘草、杜仲葉,柑橘:檸檬皮、橙皮,辛香:薑、肉桂、花椒、綠荳蔻、茴香,莓果:枸杞、桑椹。細膩明確地將各種風味呈現於這款琴酒之中。

 

關鍵材料烏樟則是另外處理蒸餾,烏樟葉浸泡後再與粗枝共同蒸餾,細枝部份置於香料籃,取得的烏樟蒸餾液再與香之森基底琴酒調和,以從中央阿爾卑斯山脈中花崗岩層中山泉軟水稀釋至47﹪ABV裝瓶。2019年3月1日正式上市,透明瓶身上雕琢著烏樟枝葉。

另一款同時問世的「香之雫琴酒則調整配方為11種材料:杜松子、烏樟細枝、檬檸皮、花椒、甘草、葛縷子(藏茴香)、芫荽籽、薑、肉桂、歐白芷根、綠荳蔻,裝瓶濃度為37﹪ABV(以歐盟規範,琴酒酒精強度須在37.5﹪ABV以上),氣味表現不若香之森琴酒來得複雜,被設定為入門款。

 

香の森 Gin 的配方有 19 種:

 .Juniper 杜松子

.Kuromoji 烏樟樹枝及樹葉

.Lemon Peel 檸檬皮

.Eucommia Ulmoides 杜仲葉

.Mulberry 桑椹

.Cedar Leaves 杉葉

.Sichuan Pepper 花椒

.Ginger 薑

.Licorice 甘草

.Sage 鼠尾草

.Cardamom 綠荳蔻

.Rosemary 迭迭香

.Bay Leaves 月桂葉

.Orange Peel 橙皮

.Goji 枸杞

.Pine Needle 松針

.Angelica Root 歐白芷根

.Cinnamon 肉桂

.Aniseed 茴香

 

由杜松子、草本組合成的森林清新香氣,加上一點點胡椒、柑橘與甘草,層次分明。柔順的杜松子與溫暖的辛香料,少許柑橘襯著底蘊,木質氣味存留喉間。

 

調製Gin Tonic可搭配一小片檸檬皮,清新舒服,口感淸夾。調製Martini呈現則是帶有相當舒服森林感覺,甘甜柔順,尾韻是舒服的持續辛香。另外也很適合調製Alaska,與Chartreuse草藥酒十分合拍。

 

 

 

 

#Gin Tonic #香の森Gin#杜松子#養命酒#養命GIN#香の森

Ginsanity 琴酒狂熱 !

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